Para el bizcocho:

Mezclar los dátiles, higos y agua en una cacerola y llevar al punto de ebullición. Dejar enfriar completamente y luego añadir el bicarbonato de sodio y la vainilla. En un tazón, verter le crema de mantequilla y el azúcar por separado, y agregar lentamente el huevo y luego añadir la mezcla de harina y mezcla de los dátiles. Por último, añadir los pistachos. Una vez añadidos asegúrese de raspar los lados del tazón para incorporar todos los ingredientes.

Preparar moldes individuales de 3cm o moldes para muffins, con aceite en aerosol. Hornear a 180 grados hasta que se pueda introducir un palillo y salga limpio, aproximadamente 25-30 minutos.

Para la salsa de cereza y ron:

En una cacerola, colocar las cerezas, el jugo de naranja, el ron y la canela, y llevar a ebullición.  Luego reducir a fuego lento hasta que las cerezas estén tiernas y el jugo se haya reducido a la mitad. Retirar la rama de canela. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que se necesite.

Para los pistachos:

En una cacerola agregar 1/2 taza de agua y 1 taza de azúcar. Cocinar hasta que el caramelo se vuelva de color ámbar. A continuación, añadir 1 taza de pistachos sin cáscara. Viértelo cuidadosamente en una bandeja para hornear. Deja que se enfríe completamente. Rompa en grandes piezas con la mano.

Presentación:

Quitar las tortas de los moldes. Colocar la torta individual sobre el plato de postre. Verter salsa en cada pastel y decorarlo con los pistachos.