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Para la Crème Brûlée de pistacho y cardamomo Precalentar el horno a 160o C. En un cazo, batIR la nata espesa, la pasta de pistacho, el cardamomo entero, ½ taza del azúcar y el agua de rosas. Poner el cazo a fuego lento, llevar a ebullición y batir hasta que esté completamente suave. No hervir. Retirar las vainas de cardamomo e incorporar los pistachos tostados a la mezcla de nata. Pasar la mezcla por un colador fino a un bol grande. Batir la ½ taza de azúcar restante y las yemas de huevo. Añadir 1/3 de taza
Soufflé de pistacho
Americana
Por el chef Josh Weber
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PARA LA PALETILLA DE CORDERO ESTOFADO 4 paletillas de cordero (preferiblemente traseras) 1 botella de zinfandel 2 cuartos de caldo de pollo reducido 1 zanahoria picada 1 cebolla picada 1 cabeza de ajos 2 costillas de apio 5 chalotas enteras peladas 1 ramita de romero 1 ramita de tomillo 1 manojo de perejil PARA EL FARRO DE CEREZAS Y PISTACHOS 1 taza de farro 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de sal 1 hoja de laurel ¾ taza de guindas deshuesadas 2 cucharadas de perejil ½ taza de caldo de pollo 2 cuchar
Paletilla de cordero estofado con farro de cerezas y pistachos
Americana
Por el chef Michael Vernon
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Panzanella de otoño con vinagreta de pistachos
Panzanella de otoño con vinagreta de pistachos
Americana
Por Cobi Kanani
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1 taza y media
Espolvoreado de pistacho
China
Por la nutricionista Sherene Chou
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GALETTE DE BONIATO CON COSTRA DE PISTACHO
GALETTE DE BONIATO CON COSTRA DE PISTACHO
Americana
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Rollitos de ocho tesoros crujientes de pistacho
Rollitos con ocho tesoros crujientes de pistacho
China
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Ensalada de pistacho, daikon y zanahoria
Ensalada de pistacho, daikon y zanahoria
China
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Arco iris de verduras arco iris
Arco iris de verduras
China
Maridaje sugerido: Sancerre o Greco di Tufo
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Hojaldres de pistacho con gambas y vieiras
Hojaldres de pistacho con gambas y vieiras
China
Maridaje sugerido: Sonoma Coast Chardonnay o Crémant de Bourgogne Brut
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Fideos de cinco sabores
Fideos cinco sabores
China
Maridaje sugerido: Côtes de Jura o Schiava italiano
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