PECHUGA DE POLLO CON COSTRA DE ESPINACAS Y PISTACHOS

Por Sandra Schumann

Porciones

2-4

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo

Sal y pimienta

60 g de pistachos tostados y salados, sin cáscara

75 g de pan rallado

25 g de espinacas tiernas

1 huevo

aceite para freír

Instrucciones

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y salpimentar. Añadir los pistachos al procesador de alimentos y triturar. Incorporar el pan rallado, las espinacas y una pizca de sal y pimienta y volver a mezclar.

Romper el huevo y batir. Rebozar los filetes de pollo con el huevo primero y, posteriormente, con el pan rallado de pistachos; freír en aceite caliente hasta que se doren. Dejar escurrir en papel absorbente y servir con ensalada y pan tostado.

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