Patatas crujientes con crema de pistachos y guisantes

Por la chef Sandra Schumann

Porciones

2

Ingredientes

500 g de patatas pequeñas

1-2 cucharadas de aceite vegetal

1 puñado de pistachos tostados y salados, sin cáscara y picados

100 g de guisantes descongelados

3 ramitas de albahaca

100 g de yogur de coco

 

Para servir: pistachos, albahaca, vainas de guisantes, sal y pimienta

Instrucciones

Cocer las patatas sin pelar en agua salada durante unos 15 minutos.

Escurrirlas y cortarlas en mitades o cuartos.

Calentar el aceite en la sartén y freír las patatas hasta que se doren.

Hacer un puré con los pistachos, los guisantes, la albahaca y el yogur. Añadir sal y pimienta al gusto.

Servir el puré con las patatas, unas vainas de guisantes, albahaca y pistachos.

More Recipes From This Chef