Coles de Bruselas con pistacho y albaricoque al curry
Por la chef Cobi Kanani
Porciones
Ingredientes
1 taza de pistachos tostados y salados, sin cáscara
450 g de coles de Bruselas
3/4 de taza de mayonesa
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de chutney de mango
Zumo de dos limones
1/3 de taza de albaricoques secos, en rodajas
Hojas de menta fresca
Sal y pimienta
Instrucciones
Dime que odias las coles de Bruselas y esta es la ensalada que haré para que cambies de opinión.
Picar las coles de Bruselas en una mandolina
En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, el zumo de limón y el curry en polvo
Mezclar las coles de Bruselas, las manzanas, los pistachos y los albaricoques con el aderezo
Adornar con la ensalada de menta.
American Pistachio Growers
American Pistachio Growers (APG) es una asociación sin ánimo de lucro que representa unos 800 cultivadores de pistachos en California, Arizona y New México.
