Para el bacalao:

Cortar el filete de bacalao en 4 porciones. Cocinarlo al vacío con un poco de sal y aceite de oliva a fuego lento durante 13 minutos, o utilizar una vaporera.

Para la salsa de leche con especias:

Hervir la leche y la nata y dejar reducir ⅓. Retirar del fuego y añadir las especias para que se infusionen. Cubrir con un envoltorio de plástico y reservar. Antes de servir la salsa, filtrar con un colador. Llevar la leche de especias a ebullición y mezclar con la pasta de pistacho.

Remojar las colmenillas en agua tibia y saltearlas, mezclándolas con un poco de coñac. Servir el bacalao con la salsa de leche especiada y pistachos, las colmenillas y la harina natural de pistacho.