Lasaña fría con pistachos

Porciones

4

Ingredientes

8 hojas de lasaña hervidas
Dos tomates rojos duros
100 gr de mozzarella
4 filetes de anchoa
30 gr de pistachos americanos
tostados sin sal
6 cucharadas de aceite
Pimienta

Instrucciones

Cortar el tomate en láminas finas al igual que la mozzarella. Colocar las 4 hojas de lasaña en una superficie lisa y limpia. Elaborar una salsa con 6 cucharadas de aceite, los pistachos triturados y la pimienta. Cubrir las cuatro láminas con una loncha de tomate, y aderezar con un poco de vinagreta. Colocar encima una lámina de mozzarella y, seguidamente, otra de tomate que volveremos a aderezar con la vinagreta. Finalmente cubrir el tomate con un asegunda lámina de lasaña. Acabar adornando la lasaña con un filete de anchoa y la vinagreta restante.

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