Carpaccio de mango, melocotón y melón con pesto dulce de pistacho

Porciones

4 raciones

Ingredientes

250 gr de mango
250 gr de melocotón de viña
270 gr de melón amarillo
40 gr de pistachos americanos
tostados sin sal
Un manojo de hierbabuena
20 gr de azúcar
2 cucharadas de aceite de pistacho

Instrucciones

Cortar las frutas a láminas y repartir en cuatro platos de manera que en cada uno de ellos haya un tercio de cada tipo de fruta. Elaborar el pesto, preferentemente en un mortero, mezclando la hierbabuena con los pistachos triturados y el azúcar. Finalmente, añadir el aceite poco a poco hasta que quede una salsa de consistencia homogénea. Servir la fruta aderezada con el pesto.

More Recipes From This Chef