Cortar el tomate en láminas finas al igual que la mozzarella. Colocar las 4 hojas de lasaña en una superficie lisa y limpia. Elaborar una salsa con 6 cucharadas de aceite, los pistachos triturados y la pimienta. Cubrir las cuatro láminas con una loncha de tomate, y aderezar con un poco de vinagreta. Colocar encima una lámina de mozzarella y, seguidamente, otra de tomate que volveremos a aderezar con la vinagreta. Finalmente cubrir el tomate con un asegunda lámina de lasaña. Acabar adornando la lasaña con un filete de anchoa y la vinagreta restante.