Helado de pistacho sin leche

Por el nutricionista Nigel Mitchell

Ingredientes

100 g de pistachos americanos

400 g de leche de coco en conserva

50 g de azúcar en polvo

1g de vaina de cardamomo

Instrucciones

Procesar los granos en un procesador de alimentos potente hasta que queden muy finos o una pasta suave (o utilizar mantequilla de pistachos en lugar de los granos). A continuación, añadir todos los ingredientes en una cacerola y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire las vainas de cardamomo. Deje que se enfríe un poco y luego viértalo en una bandeja de cubitos de hielo y congélelo. Una vez congelado, sacar de la bandeja de cubitos de hielo y dar una buena mezcla en el robot de cocina para conseguir la textura de helado.

Por 100g: 278kcal, 4,1g de proteínas y 1.g de fibra

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