Ensalada de boniato, arándanos y feta con pistachos
Por Cobi Kanani
Ingredientes
Para la ensalada:
1 taza de pistachos sin cáscara (tostados y salados)
2 tazas de verduras picadas (espinacas, rúcula, menta)
1 taza de boniato asado cortado en dados
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/4 de taza de arándanos secos
Para el aderezo:
1/2 taza de zumo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
Algunas ensaladas son simplemente acompañantes, pero esta ensalada brilla como plato principal.
Combinar los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
Batir hasta que se emulsionen.
American Pistachio Growers
American Pistachio Growers (APG) es una asociación sin ánimo de lucro que representa unos 800 cultivadores de pistachos en California, Arizona y New México.
