Dividir el queso de cabra en 16 porciones iguales (aproximadamente 1 cucharadita) y formar bolas. Cubrir con los pistachos troceados, envolver en plástico film y guardar en el frigorífico. Puede hacerse con 2 días de antelación.

Poner las fresas, 1 cucharadita de miel, aceite de oliva, sal y pimienta en la licuadora. Mezclar hasta que quede suave y cremoso. Añadir más miel, sal o pimienta si fuera necesario. Puede hacerse el día antes.

Poner la lechuga o espinacas en un bol grande y mezclar con el aliño. Añadir las frambuesas y los arándanos.

Dividir en 6 platos y acompañar de 4 bolas de queso de cabra.