Combinar el atún con el aceite de pistacho, el pimentón y la sal en un bol. Mezclar bien.
Verter un poco de aceite en un molde circular de 5 x 5 cm y colocar ¼ de la mezcla de atún en el centro. Agregar un 1/4 de cucharada de la mezcla de atún y, a continuación, coronar con una cucharada de pistachos picados. Presionar suavemente para comprimir las capas. Retirar con cuidado el molde circular manteniendo intactas las capas.
Regar con un poco más de aceite de pistacho y servir.