Pelar la cebolla y el ajo y picarlos groseramente. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo.

Lavar el brécol y el apio y cortarlos en trozos. Añadir ambos a la cazuela y rehogar durante 2-3 minutos. Rellenar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

Lavar y separar las espinacas. Retira la olla del fuego, añade las espinacas y deja que se marchiten en la olla. Haga un puré fino con la sopa, añada la cúrcuma, la sal y la pimienta y vuelva a mezclar.

Verter la sopa en cuencos y servir con yogur de coco y pistachos picados.